Zutaten
2 Portionen
-
- 1 kg Blumenkohl
- 2 Eier
- 0,25 Bund Krause Petersilie
-
Aus dem Vorrat
- 75 g Butter
- 50 g Paniermehl
- n. B. Salz & Pfeffer
Ein traditionelles Rezept, bei dem Blumenkohl auf zarte Art gegart und mit würziger Bröselbutter sowie hartgekochten Eiern serviert wird – perfekt als Beilage oder Hauptgericht!
Zubereitung
- Schritt 1 Einen großen Topf mit 3 l Wasser und einer Prise Salz zum Kochen bringen. Den Blumenkohl putzen, dabei äußere Blätter entfernen, den Strunk kreuzweise einschneiden und den Blumenkohl für ca. 15 Minuten bei mittlerer Hitze garen.
- Schritt 2 Währenddessen die Eier in einem weiteren Topf hart kochen (ca. 8 Minuten). Anschließend abschrecken, pellen und in grobe Stücke schneiden.
- Schritt 3 Die Petersilie waschen, die Blätter abzupfen und grob hacken.
- Schritt 4 Butter in einer Pfanne erhitzen und das Paniermehl darin bei mittlerer Hitze goldbraun rösten. Mit Salz und Pfeffer würzen und die gehackte Petersilie untermischen.
- Schritt 5 Den gegarten Blumenkohl mit einer Schaumkelle aus dem Wasser nehmen und abtropfen lassen. Auf eine Servierplatte setzen, mit der Bröselbutter übergießen und die Eier darüber streuen.
Tipps & Tricks:
Um sicherzustellen, dass der Blumenkohl gleichmäßig gart, kann der Strunk tief eingeschnitten werden. So wird er zur gleichen Zeit wie die Röschen gar.
