Zutaten
2 Portionen
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- 2 Stück (à 150 g) Kalbsschnitzel
- 4 Scheiben Kochschinken
- 2 Scheiben (à 50 g) Raclettekäse
- 2 Eier
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Aus dem Vorrat
- 100 g Weizenmehl
- 100 g Paniermehl
- 8 EL Rapsöl
- 1 EL Butter
- n. B. Salz & Pfeffer
Zartes Kalbsschnitzel gefüllt mit herzhaftem Käse und Schinken – ein klassisches Cordon Bleu für besondere Anlässe.
Zubereitung
- Schritt 1 Kalbsschnitzel zwischen Klarsichtfolie legen und vorsichtig ca. œ cm dick klopfen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Schritt 2 Je zwei Schinkenscheiben und eine halbierte Käsescheibe auf eine Schnitzelhälfte legen, das Schnitzel zusammenklappen und die Ränder fest andrücken, so dass die Füllung vollständig eingeschlossen ist.
- Schritt 3 In einem tiefen Teller die Eier verquirlen. Mehl und Semmelbrösel in separaten Tellern bereitstellen.
- Schritt 4 Die gefüllten Schnitzel zuerst im Mehl wenden, dann durch das verquirlte Ei ziehen und schließlich in den Semmelbröseln wenden. Überschüssiges Paniermehl vorsichtig abklopfen.
- Schritt 5 Das Rapsöl in einer großen Pfanne erhitzen und die panierten Cordon Bleus bei mittlerer Hitze ca. 8 Minuten braten, bis sie außen goldbraun und knusprig sind. Kurz vor Ende der Bratzeit die Butter hinzugeben und die Cordon Bleus darin schwenken.
- Schritt 6 Die Cordon Bleus auf Küchenpapier abtropfen lassen und heiß servieren.
Tipps & Tricks:
Für eine besonders knusprige Panade kann das Paniermehl durch frisch gemahlene Semmelbrösel ersetzt werden.
