Zutaten
2 Portionen
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- 500 g Blattspinat
- 4 Größe M Eier
- 200 g Sahne
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Aus dem Vorrat
- 4 EL Butter
- 1 Stück Zwiebel
- 1 Zehe Knoblauch
- n. B. Salz & Pfeffer
- n. B. Muskatnuss
Ein herzhaftes Rezept für cremigen Rahmspinat, verfeinert mit pochierten Eiern. Perfekt als vegetarische Hauptspeise oder Beilage.
Zubereitung
- Schritt 1 Den Spinat in leicht gesalzenem Wasser ca. 1 Minute blanchieren, bis er zusammenfällt. Abgießen und vorsichtig ausdrücken, um überschüssiges Wasser zu entfernen.
- Schritt 2 Die Zwiebel fein würfeln und den Knoblauch fein hacken. Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze zerlassen, Zwiebel und Knoblauch darin ca. 3 Minuten glasig dünsten.
- Schritt 3 Parallel dazu die Eier in kochendes Wasser geben und ca. 6 Minuten leicht köcheln lassen. Nach dem Kochen die Eier kalt abschrecken und vorsichtig schälen.
- Schritt 4 Den Spinat zu den gedünsteten Zwiebeln und dem Knoblauch geben und 2 Minuten dünsten, bis das austretende Wasser verdampft ist.
- Schritt 5 Die Sahne zum Spinat geben, gut verrühren und bei geschlossenem Deckel ca. 3 Minuten köcheln lassen, bis die Sahne leicht eingedickt ist.
- Schritt 6 Den Spinat mit einem Stabmixer pürieren und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. Mit den pochierten Eiern servieren.
Tipps & Tricks:
Achten Sie darauf, den Spinat nur kurz zu blanchieren, damit er seine Farbe und seinen Geschmack behält.
