Zutaten
4 Portionen
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- 2 Stück Zwiebel
- 0,5 Stück Orange
- 1 Stück frisches Eigelb
- 3 EL Tomatenketchup
- 1 TL mittelscharfer Senf
- 5 EL Branntweinessig
- 100 ml Rapsöl
- 50 g Joghurt
- 50 g Crème fraîche
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Gewürze und Aromen
- 1 TL Zucker
- n. B. Salz & Pfeffer
- 6 Stiele Estragonblätter
Ein herzhafter Mix aus Joghurt, Senf und Tomatenketchup, ideal für Romana- oder Eisbergsalate.
Zubereitung
- Schritt 1 Zwiebeln schälen und in feine Streifen schneiden. Die halbe Orange auspressen.
- Schritt 2 Zwiebelstreifen, Orangensaft, Eigelb, Ketchup, Senf und Essig in ein hohes Gefäß geben. Zucker, Salz und Pfeffer zugeben.
- Schritt 3 Mit dem Pürierstab pürieren, dabei das Rapsöl langsam und in dünnem Strahl zugeben, bis eine cremige Sauce entsteht.
- Schritt 4 Estragonblättchen von den Stielen zupfen und hacken. Mit Joghurt und Crème fraîche zum Dressing geben und nochmals kurz mixen.
Tipps & Tricks:
Ein Dressing, das sich gut mit Romana- und Eisbergsalaten kombinieren lässt.
