Zutaten
6 Portionen
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- 600 ml Sahne
- 6 Stück Eigelb
- 2 Stück Vanilleschoten
- 100 g Erythrit
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Aus dem Vorrat
- Prise Salz
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Zum Servieren (optional)
- 6 TL Gehackte Nüsse
Ein cremiges Low Carb Vanilleeis, das ohne Zucker auskommt, aber mit echtem Vanillearoma und Sahne für unvergleichliche Cremigkeit sorgt.
Zubereitung
- Schritt 1 Die Eigelbe mit dem Erythrit und einer Prise Salz in einer Schüssel hellgelb und cremig aufschlagen.
- Schritt 2 Die Vanilleschoten längs halbieren und das Mark herauskratzen. Das Vanillemark zusammen mit den ausgekratzten Schoten in die Sahne geben und vorsichtig erhitzen, ohne dass die Sahne zu kochen beginnt.
- Schritt 3 Nun die Ei-Erythrit-Mischung unter ständigem Rühren in die warme Sahne einrühren. Die Mischung unter ständigem Rühren auf ca. 75 °C erhitzen, dabei darauf achten, dass die Masse nicht kocht. Die Vanilleschoten entfernen und die Masse auf Kühlschranktemperatur abkühlen lassen.
- Schritt 4 Die abgekühlte Masse in die Eismaschine geben und ca. 50 Minuten gefrieren lassen, bis das Eis die gewünschte Konsistenz erreicht hat.
- Schritt 5 Zum Servieren das Vanilleeis in Schalen anrichten und mit gehackten Nüssen bestreuen.
Tipps & Tricks:
Die Eismasse sollte im Kühlschrank gut gekühlt werden, bevor sie in die Eismaschine kommt, damit die Konsistenz besonders cremig wird.
