Zutaten
4 Portionen
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- 700 g Steckrübe
- 650 g festkochende Kartoffeln
- 200 g geräucherter Bauchspeck
- 0,5 Stange Lauch
- 1 Stück Apfel
- 200 ml Weißwein
- 2 EL Tafel-Meerrettich
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Aus dem Vorrat
- 1 l Gemüsebrühe
- 2 Stück Zwiebeln
- 100 g Butter
- 1 EL Zucker
- 6 Stiele Majoran
- n. B. Salz & Pfeffer
Ein kräftiger Steckrübeneintopf mit Kartoffeln, Speck und Majoran – perfekt für kalte Tage.
Zubereitung
- Schritt 1 Den Speck in Streifen schneiden und in einem Topf mit Butter bei mittlerer Hitze ca. 3 Minuten anbraten. Zwiebeln und Lauch zugeben und ca. 2 Minuten mitdünsten.
- Schritt 2 Steckrüben und Kartoffeln schälen und in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Mit dem Speck und dem Gemüse in den Topf geben. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen, mit Weißwein ablöschen und auf die Hälfte einkochen lassen.
- Schritt 3 Brühe angießen, aufkochen und zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 20 Minuten garen.
- Schritt 4 In der Zwischenzeit den Apfel in Scheiben schneiden und den Majoran hacken. Apfel und Majoran in den Eintopf geben und ca. 3 Minuten mitköcheln lassen. Zum Schluss mit Meerrettich abschmecken und servieren.
Tipps & Tricks:
Für eine vegetarische Variante kann der Speck durch geräucherten Tofu ersetzt werden.
