Zutaten
4 Portionen
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- 650 g mehligkochende Kartoffeln
- 2 Scheiben Toastbrot
- 1 Ei
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Aus dem Vorrat
- 80 g Kartoffelstärke
- 6 EL Butter
- 30 g Paniermehl
- n. B. Salz & Pfeffer
Selbstgemachte Kartoffelklöße mit einer feinen Butterbröselkruste, die jedem Gericht eine traditionelle Note verleiht. Ideal als Beilage zu Braten oder herzhaften Gerichten.
Zubereitung
- Schritt 1 Die Kartoffeln schälen, in einen Topf geben und mit kaltem Wasser und 1 ½ Esslöffeln Salz bedecken. Zum Kochen bringen und zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 20 Minuten garen.
- Schritt 2 Die Kartoffeln abgießen, kurz ausdampfen lassen und durch eine Kartoffelpresse in eine Schüssel geben. Ei und Kartoffelstärke zugeben und rasch zu einer glatten Masse verrühren. Mit Salz abschmecken.
- Schritt 3 2 EL Butter in einer Pfanne erhitzen, Toastbrot in Würfel schneiden und bei mittlerer Hitze goldbraun rösten. Mit Salz und Pfeffer würzen und beiseite stellen.
- Schritt 4 Die Hände mit Wasser befeuchten und die Kartoffelmasse in acht Portionen teilen. Jede Portion flach drücken, einige Croutons in die Mitte legen und die Masse um die Croutons herum zu Klößen formen.
- Schritt 5 Die Knödel in kochendem Salzwasser bei schwacher Hitze ca. 10 Minuten ziehen lassen, bis sie an die Oberfläche steigen.
- Schritt 6 In der Zwischenzeit die restliche Butter in einer Pfanne zerlassen, die Semmelbrösel zugeben und bei mittlerer Hitze goldbraun rösten. Die Knödel mit der Bröselbutter servieren.
Tipps & Tricks:
Um Risse zu vermeiden, sollten die Klöße sorgfältig geformt und gleichmäßig gegart werden.
