Zutaten
2 Portionen
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- 750 g Zwiebeln
- 150 g Comté (oder Bergkäse)
- 8 Scheiben Baguette
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Aus dem Vorrat
- 600 ml Rinderbrühe
- 6 EL Butter
- 1 Stück Knoblauchzehe
- n. B. Salz & Pfeffer
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Zum Servieren (optional)
- 0,5 Bund Schnittlauch
Eine klassische französische Zwiebelsuppe, mit knusprigem Baguette und Käse gratiniert – perfekt für kalte Abende.
Zubereitung
- Schritt 1 Zwiebeln schälen und in dünne Ringe schneiden. 3 EL Butter in einem großen Topf bei kleiner Hitze zerlassen und die Zwiebeln darin unter gelegentlichem Rühren ca. 25 Minuten goldbraun dünsten.
- Schritt 2 Die Brühe zu den Zwiebeln geben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und bei schwacher Hitze ca. 10 Minuten köcheln lassen. In der Zwischenzeit den Backofen auf 220 °C Umluft vorheizen.
- Schritt 3 Restliche Butter in einer Pfanne erhitzen. Die Baguettescheiben darin von beiden Seiten goldbraun rösten und mit Knoblauch einreiben.
- Schritt 4 Zwiebelsuppe auf feuerfeste Teller verteilen. Baguette und geriebenen Comté darauf geben und im Ofen ca. 7 Minuten überbacken, bis der Käse geschmolzen und leicht gebräunt ist.
- Schritt 5 Mit gehacktem Schnittlauch bestreuen und sofort servieren.
Tipps & Tricks:
Für ein besonders intensives Aroma kann die Brühe mit einem Schuss Weißwein verfeinert werden.
