Zutaten
2 Portionen
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- 750 g Mehligkochende Kartoffeln
- 340 g Corned Beef (Dose)
- 1 Glas (330 g) Rote Bete
- 6 Stück Gewürzgurken
- 3 EL Schweineschmalz
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Aus dem Vorrat
- 1 Stück Zwiebel
- 6 EL Gurkensud
- 2 EL Rapsöl
- n. B. Salz & Pfeffer
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Zum Servieren (optional)
- 2 Stück Eier
- 2 Stück Rollmöpse
Ein traditionelles norddeutsches Gericht aus Kartoffeln, Corned Beef und Roter Bete, serviert mit Spiegelei und Gewürzgurken.
Zubereitung
- Schritt 1 Die Kartoffeln schälen, in einen Topf geben und mit Wasser bedecken. 1,5 EL Salz zugeben und die Kartoffeln aufkochen, zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 20 Minuten garen.
- Schritt 2 Die Zwiebeln schälen und in feine Streifen schneiden. Rote Bete abgießen und den Saft auffangen. Die Hälfte der Roten Bete und die Gurken fein würfeln.
- Schritt 3 Schmalz in einem Topf erhitzen, Zwiebeln darin glasig dünsten. Corned Beef und Rote Bete zugeben und kurz mitdünsten.
- Schritt 4 Kartoffeln abgießen und mit dem Gurkensud zerstampfen. Mit Corned Beef und restlicher Rote Bete mischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Schritt 5 Labskaus mit Spiegelei, Gurken und Rollmöpse anrichten.
Tipps & Tricks:
Für einen Hauch von Meer: 90 g Matjesfilets unter das Labskaus mischen.
