Zutaten
4 Portionen
-
- 500 g grüne getrocknete Erbsen
- 4 Stück Mettenden
- 200 g geräucherter Bauchspeck
- 500 g festkochende Kartoffeln
- 350 g Karotten
- 250 g Knollensellerie
- 1 Stange Porree
-
Aus dem Vorrat
- 150 g TK-Erbsen
- 50 g Schweineschmalz
- 2 Stück Zwiebeln
- 0,5 TL Majoran
- 2 EL mittelscharfer Senf
- n. B. Salz & Pfeffer
Eine traditionelle Erbsensuppe mit Mettenden und viel Gemüse, ideal für kalte Tage und voller Geschmack.
Zubereitung
- Schritt 1 Getrocknete Erbsen über Nacht in 2 l kaltem Wasser einweichen. Am nächsten Tag die Erbsen abtropfen lassen.
- Schritt 2 Die Zwiebeln schälen und fein würfeln, den Speck in dünne Streifen schneiden. Schmalz in einem Topf erhitzen, Zwiebeln und Speck darin ca. 3 Minuten anbraten.
- Schritt 3 Die eingeweichten Erbsen zugeben und mit 1,5 l Wasser aufgießen. Zum Kochen bringen und zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 45 Minuten garen.
- Schritt 4 In der Zwischenzeit Kartoffeln, Möhren und Sellerie schälen und in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Lauch putzen und in Ringe schneiden.
- Schritt 5 Nach der Garzeit das vorbereitete Gemüse in die Suppe geben und weitere 30 Minuten köcheln lassen. Anschließend die TK-Erbsen zugeben und alles mit einem Stabmixer leicht pürieren.
- Schritt 6 Mettenden in Scheiben schneiden und mit Senf, Majoran, Salz und Pfeffer zur Suppe geben. Nochmals ca. 5 Minuten ziehen lassen und abschmecken.
Tipps & Tricks:
Für eine schnellere Zubereitung können ungeschälte TK-Erbsen verwendet werden, die nicht eingeweicht werden müssen.
