Zutaten
2 Portionen
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- 2 Stück (je 150 g) Kalbsschnitzel
- 2 Stück Eier
- 150 g Butterschmalz
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Aus dem Vorrat
- 100 g Weizenmehl
- 100 g Semmelbrösel
- n. B. Salz & Pfeffer
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Zum Servieren (optional)
- 1 Stück Zitrone
Ein traditionelles Wiener Schnitzel, dünn geklopft, knusprig paniert und goldbraun gebraten – ein Klassiker aus der österreichischen Küche.
Zubereitung
- Schritt 1 Die Kalbsschnitzel zwischen Klarsichtfolie legen und vorsichtig ca. 3 mm dünn klopfen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Schritt 2 Das Mehl auf einen Teller geben, die Eier in einem tiefen Teller verquirlen und das Paniermehl auf einen anderen Teller geben.
- Schritt 3 Die Schnitzel zuerst im Mehl wenden, dann durch die verquirlten Eier ziehen und schließlich in den Semmelbröseln panieren. Überschüssiges Paniermehl vorsichtig abklopfen.
- Schritt 4 Butterschmalz in einer großen Pfanne erhitzen, bis es leicht zu schäumen beginnt. Die Schnitzel darin bei mittlerer Hitze von jeder Seite ca. 2-3 Minuten goldbraun braten. Dabei die Pfanne leicht schwenken, damit das heiße Fett die Schnitzel gleichmäßig umhüllt.
- Schritt 5 Die Schnitzel auf Küchenpapier abtropfen lassen und mit Zitronenscheiben garniert servieren.
Tipps & Tricks:
Für das beste Aroma sollten die Schnitzel sofort nach dem Braten serviert werden.
