Zutaten
2 Portionen
-
- 750 g festkochende Kartoffeln
- 100 g geräucherter Bauchspeck
- 1 Stück Zwiebel
-
Aus dem Vorrat
- 4 EL Butterschmalz
- n. B. Salz & Pfeffer
Ein traditionelles Rezept für Schweizer Rösti, mit knusprigen Kartoffeln, Speck und Zwiebeln – perfekt für ein herzhaftes Frühstück oder als Beilage.
Zubereitung
- Schritt 1 Kartoffeln in einen Topf mit kaltem Wasser geben und zum Kochen bringen. Bei mittlerer Hitze 12 bis 15 Minuten kochen, bis sie leicht bissfest sind. Abgießen und etwas abkühlen lassen.
- Schritt 2 Die abgekühlten Kartoffeln schälen und grob reiben. Die Zwiebel fein würfeln und den Speck in Streifen schneiden. Zwiebel und Speck zur Kartoffelmasse geben und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Schritt 3 Butterschmalz in zwei großen Pfannen (ca. 20 cm Durchmesser) erhitzen. Die Kartoffelmasse in die Pfannen geben und zu einer ca. œ cm dicken Rösti formen.
- Schritt 4 Die Rösti bei mittlerer Hitze auf jeder Seite ca. 6 Minuten goldbraun braten, bis eine knusprige Kruste entsteht.
Tipps & Tricks:
Achten Sie darauf, die Rösti bei mittlerer Hitze zu braten, um eine gleichmäßige Bräunung zu erzielen.
