Zutaten
4 Portionen
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- 400 g Hokkaidokürbis
- 3 Stück Orangen
- 1 Stück (ca. 2 cm) Ingwer
- 100 ml Sahne
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Aus dem Vorrat
- 500 ml Gemüsebrühe
- 1 EL Olivenöl
- 300 g Weißbrot
- 50 g Butter
- 1 TL Zimt
- n. B. Salz & Pfeffer
Eine cremige Kürbis-Orangen-Suppe mit knusprigen Zimt-Croûtons – perfekt für herbstliche Tage und ein besonderes Geschmackserlebnis.
Zubereitung
- Schritt 1 Das Weißbrot zuerst in Scheiben, dann längs in Streifen und schließlich in ca. 0,5 cm große Würfel schneiden.
- Schritt 2 Erhitze die Butter in einer Pfanne und brate die Brotwürfel darin von allen Seiten ca. 5 Minuten goldbraun an. Mit Salz, Pfeffer und Zimt würzen, aus der Pfanne nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- Schritt 3 Den Hokkaidokürbis waschen, halbieren, entkernen und das Fruchtfleisch in grobe Würfel schneiden. Den Ingwer schälen und fein hacken. Die Orangen mit einem scharfen Messer schälen und filetieren.
- Schritt 4 Das Olivenöl in einem Topf erhitzen und die Kürbiswürfel und den Ingwer darin ca. 5 Minuten andünsten. Mit Gemüsebrühe ablöschen und 20 Minuten köcheln lassen, bis der Kürbis weich ist. Anschließend die Suppe fein pürieren.
- Schritt 5 Die Sahne und die Orangenfilets in die Suppe geben, auf Teller verteilen und mit den knusprigen Zimt-Croûtons servieren.
Tipps & Tricks:
Die Kombination aus fruchtiger Orange und wärmendem Zimt macht diese Suppe besonders aromatisch und perfekt für die Herbstzeit.
