Zutaten
4 Portionen
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- 1 kg Kleine Kartoffeln (Drillinge)
- 250 g Magerquark
- 250 g Schmand
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Aus dem Vorrat
- 750 g Grobes Meersalz
- 0,5 Bund Schnittlauch
- 2 EL Weißweinessig
- 1 EL Worcestersauce
- 1 TL Zucker
- 1 TL Mittelscharfer Senf
- 0,5 Zitrone Zitronensaft
- n. B. Salz & Pfeffer
Knusprige Ofenkartoffeln auf einer Salzkruste, serviert mit einem frischen und aromatischen Kräuterquark-Dip - perfekt als Beilage oder Hauptgericht!
Zubereitung
- Schritt 1 Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Schritt 2 750 g Meersalz in eine große, ofenfeste Pfanne füllen und die gewaschenen Kartoffeln aufrecht hineinsetzen. Restliches Meersalz darüber streuen, sodass die Kartoffeln leicht bedeckt sind. Im Ofen etwa 90 Minuten garen.
- Schritt 3 Für den Kräuterquark-Dip den Schnittlauch in feine Röllchen schneiden und die Zitrone auspressen. Quark, Schmand, Schnittlauch, Essig, Worcestersauce, Zucker und Senf in eine Schüssel geben und gründlich verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Schritt 4 Die fertig gebackenen Kartoffeln aus dem Ofen nehmen, die Salzkruste leicht aufbrechen und die Kartoffeln herausnehmen. Zusammen mit dem Kräuterquark servieren.
Tipps & Tricks:
Das nach dem Backen übrig gebliebene Salz kann in einer Dose aufbewahrt und erneut verwendet werden. Einfach vor der Wiederverwendung mit etwas Wasser anfeuchten und erhitzen, um mögliche Verklumpungen zu lösen.
