Zutaten
2 Portionen
-
- 250 g Farfalle
- 25 g Pistazienkerne
- 1 Bund Basilikum
- 1 Bund glatte Petersilie
- 25 g Parmesan
-
Aus dem Vorrat
- 1 Knoblauchzehe
- 150 ml Olivenöl
- n. B. Salz & Pfeffer
Ein aromatisches Pastagericht mit selbstgemachtem Pistazien-Basilikum-Pesto, das in wenigen Minuten zubereitet ist.
Zubereitung
- Schritt 1 Die Pistazien in einer großen Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten rösten, bis sie aromatisch duften.
- Schritt 2 In der Zwischenzeit Basilikum und Petersilie von den Stielen zupfen. Knoblauch und Parmesan fein hacken.
- Schritt 3 Die gerösteten Pistazien in einen Mörser geben und kurz abkühlen lassen. Dann die Pistazien gut zerkleinern.
- Schritt 4 Anschließend die Basilikum- und Petersilienblätter, den Knoblauch und den Parmesan zu den Pistazien geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Schritt 5 Alle Zutaten in einem Mörser zerkleinern, bis eine leicht krümelige Masse entsteht. Nach und nach das Olivenöl zugeben und gut verrühren, bis das Pesto eine cremige Konsistenz hat.
- Schritt 6 Die Farfalle nach Packungsanweisung in kochendem Salzwasser bissfest garen und abgießen.
- Schritt 7 Die Nudeln mit dem frisch zubereiteten Pesto mischen und sofort servieren.
Tipps & Tricks:
Für eine längere Haltbarkeit das Pesto in ein Glas füllen, mit einer Schicht Olivenöl bedecken und gut verschließen. Im Kühlschrank hält es sich so bis zu drei Wochen.
