Zutaten
2 Portionen
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- 2 Stück Hähnchenbrustfilets
- 250 g Weiße Champignons
- 2 Stück Karotten
- 100 g TK-Erbsen
- 125 g Sahne
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Aus dem Vorrat
- 250 ml Geflügelbrühe
- 2 EL Butter
- 1 EL Weizenmehl
- n. B. Salz & Pfeffer
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Zum Servieren (optional)
- 3 Stiele Krause Petersilie
- 1 Spritzer Zitronensaft
Ein einfaches und schnelles Rezept für ein klassisches Hühnerfrikassee – ideal für den Alltag.
Zubereitung
- Schritt 1 Champignons putzen und vierteln. Möhren schälen, längs vierteln und würfeln. Die Hähnchenbrustfilets in ca. 2 cm große Würfel schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Schritt 2 Die Butter in einem Topf bei schwacher Hitze zerlassen. Das gewürzte Hähnchenfleisch und die Möhren zugeben und ca. 2 Minuten andünsten. Das Mehl darüber stäuben und kurz anrösten. Dann die kalte Geflügelbrühe unter ständigem Rühren zugießen, aufkochen und ca. 3 Minuten köcheln lassen.
- Schritt 3 Sahne und Champignons zugeben und bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten köcheln lassen. In den letzten 2 Minuten die Erbsen zugeben.
- Schritt 4 Die Petersilienblätter von den Stielen zupfen und fein hacken. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken und vor dem Servieren mit frischer Petersilie bestreuen.
Tipps & Tricks:
Im Frühling können die Karotten durch frischen Spargel ersetzt werden – das verleiht dem Gericht eine saisonale Note.
