Zutaten
4 Portionen
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- 150 g geräucherter Bauchspeck
- 1,000 g Schweineschulter (ohne Knochen)
- 100 g Schweineschmalz
- 750 g festkochende Kartoffeln
- 1 je Farbe Paprikaschoten (rot, grün, gelb)
- 250 g Tomaten
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Aus dem Vorrat
- 1 l Wasser
- 2 Stück Knoblauchzehen
- 3 Stück Zwiebeln
- 0,5 TL Kümmel, ganz
- 2 EL Paprikapulver edelsüß
- 2 EL Paprikapulver rosenscharf
- n. B. Salz & Pfeffer
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Zum Servieren (optional)
- 150 g Schmand
Ein würziges und herzhaftes Gulasch mit Schweinefleisch, Paprika und Kartoffeln, perfekt für große Runden oder als deftige Mahlzeit.
Zubereitung
- Schritt 1 Zwiebeln schälen und grob würfeln. Speck in ca. 0,5 cm dicke Streifen schneiden. Schweineschmalz in einem großen Topf bei mittlerer Hitze zerlassen, Zwiebeln und Speck zugeben und ca. 10 Minuten glasig dünsten.
- Schritt 2 Die Schweineschulter in ca. 2,5 cm große Würfel schneiden und zu den Zwiebeln geben. Ca. 10 Minuten mitbraten, bis das Fleisch leicht gebräunt ist.
- Schritt 3 Den Knoblauch schälen und fein hacken. Mit Kümmel und Paprikapulver zum Fleisch geben und mit 1 l Wasser aufgießen. Das Gulasch zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 1 Stunde schmoren lassen.
- Schritt 4 In der Zwischenzeit die Kartoffeln schälen und in ca. 2 cm große Würfel schneiden. Paprika entkernen und in Streifen schneiden, Tomaten achteln.
- Schritt 5 Kartoffeln, Paprika und Tomaten zum Gulasch geben und zugedeckt bei schwacher Hitze weitere 30 Minuten schmoren lassen.
- Schritt 6 Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit etwas Sauerrahm servieren.
Tipps & Tricks:
Für ein besonderes Aroma kann das Wasser zur Hälfte durch dunkles Bier ersetzt werden, was dem Gulasch eine kräftige Note verleiht.
