Zutaten
4 Portionen
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- 1 Steckrübe
- 200 g Kartoffeln
- 150 ml Sahne
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Aus dem Vorrat
- 700 ml Gemüsebrühe
- 2 EL Butter
- 2 Zwiebeln
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Msp. Cayenne-Pfeffer
- 1 Msp. Muskatnuss
- n. B. Salz & Pfeffer
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Zum Servieren (optional)
- n. B. Crème fraîche
- n. B. Gemüsechips
- n. B. frische Kräuter
Eine herrlich cremige Steckrübensuppe, perfekt für kalte Tage! Mit Gemüsechips und einem Klecks Crème fraîche serviert für den Extra-Kick.
Zubereitung
- Schritt 1 Die Steckrübe und die Kartoffeln gründlich schälen und in kleine Würfel schneiden. Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein hacken.
- Schritt 2 Die Butter in einem großen Topf bei mittlerer Hitze zerlassen. Die Zwiebel- und Knoblauchwürfel darin glasig dünsten.
- Schritt 3 Steckrüben- und Kartoffelwürfel zugeben und ca. 10 Minuten dünsten, damit sich die Aromen verbinden. Dann mit Gemüsebrühe ablöschen und die Suppe zugedeckt 25 Minuten köcheln lassen.
- Schritt 4 Nach der Garzeit die Suppe mit einem Stabmixer fein pürieren. Die Sahne unterrühren und nochmals kurz aufkochen lassen.
- Schritt 5 Mit einer Prise Cayennepfeffer und Muskatnuss würzen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Schritt 6 Die heiße Suppe in tiefen Tellern anrichten und mit einem Löffel Crème fraîche, Gemüsechips und frischen Kräutern garnieren.
Tipps & Tricks:
Wer einen Schnellkochtopf verwendet, kann die Kochzeit auf 8 Minuten bei Druckstufe 2 reduzieren.
